Design din egen mayonnaise

Forløbsbeskrivelse

Eleverne skal i dette forløb fremstille deres egen maynnaise og ændre/forbedre den i forhold til smag, eller gøre den vegansk, mere miljørigtig eller lignende.

Forløbet afsluttes med, at hver gruppe laver en videopræsentation.

Udfordring og prototype

Eleverne skal en fremstille mayonnaise og se hvilken af ingredienserne, der virker som emulgatorer.

Kernestof

• kemiske bindingstyper, tilstandsformer og blandbarhed
• simple organiske og uorganiske molekylers opbygning, navngivning, egenskaber og anvendelse
• simple kvalitative og kvantitative eksperimentelle metoder, herunder separation, titrering og vejeanalyse