Optimér din mozzarella

Fag

Kemi B og C

Biologi B og C

Kernestof

Kemi: polære og upolære stoffer, fedtstoffer, syre-base kemi, pH målinger

Biologi: aminosyrer, proteiner, enzymer, bakterier, kost og ernæring

Råvarer: Hvad er mælk? Hvordan laves mælk om til ost?

Antal moduler

8-9 moduler à 90 min.

Forløbsbeskrivelse

Forløbet omhandler udvikling og optimering af mozzarellaost med fokus på de molekylærbiologiske og kemiske processer. Forløbet er udformet således, at eleverne løbende arbejder med selvvalgte forbedringsmuligheder med udgangspunkt i fx pH-målinger, polære og upolære stoffer samt syre-base kemi. I biologiundervisningen kan der bl.a. arbejdes med enzymer, proteiner samt kost og ernæring.

Udfordring og produkt

Eleverne udvikler og optimerer deres egen mozzarellaost. Afslutningsvist bages fx en mozzarellapizza med egen ost.